فرمت فایل: ورد
تعداد صفحات: 55
قابلیت ویرایش: دارد
فهرست بندی هوشمند: دارد
منابع: دارد
------------------------------------
فهرست مطالب
مقدمه. 1
اصول و روش های نگهداری مواد غذایی.. 2
تاریخچه و وضعیت سردخانه در ایران.. 2
نگهداری به وسیله حرارت دادن.. 3
نگهداری بااستفاده از سرما3
نگهداری با استفاده از خشک کردن.. 3
نگهداری با استفاده از روش تغلیظ... 3
نگهداری مواد غذایی با استفاده از نمک.... 3
نگهداری با استفاده از مواد افزودنی.. 4
نگهداری به وسیله تشعشع (میکروموج)4
روشهای کلی نگهداری مواد غذایی.. 5
۱-نگهداری مواد غذایی به روش انجماد. 9
تغییرات مواد غذایی در طول انجماد. 9
انجماد و تأثیر آن بر نگهداری مواد غذایی.. 11
ویژگیهای حسی (Quality Sensory)11
جنبههای فیزیکی انجماد. 11
بافت مواد غذایی.. 11
جنبههای شیمیایی انجماد. 12
جنبههای ایمنی و بهداشتی انجماد. 12
میوههای منجمد. 13
سبزیجات منجمد. 13
کیفیت غذایی.. 13
بسته بندی و عرضه به بازار14
آنزیمها در میوه جات... 15
تغییرات در بافت محصول.. 15
از دست دادن رطوبت... 16
فعالیت میکروارگانیسمها در فریزر16
ماندگاری و ذخیره سازی محصولات منجمد. 16
لفافهای ضد آب و بخار16
بسته بندیهای مخصوص فریزر و پختن.. 16
۲-پرتو دهی مواد غذائی.. 17
نگهداری مواد غذائی به روش پرتو دهی.. 17
تاریخچه. 17
پرتو دهی مواد غذائی.. 18
منابع اشعه یا پرتو. 18
تعاریف اساسی و اصطلاحات... 19
مزایای اشعه دهی مواد غذائی.. 21
معایب اشعه دهی مواد غذائی.. 22
اثرات اشعه دهی بر کیفیت مواد غذائی.. 23
چگونگی تاثیرات ضد میکروبی پرتو دهی.. 24
تغییرات میکروبی.. 24
مقاومت آنزیمها25
فرآوری مواد غذایی به منظور پرتودهی.. 25
شناسایی فرآوردههای غذایی اشعه دیده26
قوانین.. 26
۳-نگهداری مواد غذایی به روش کنسرو کردن.. 27
۹- مراحل تولید کنسرو مواد غذایی.. 28
۴-نگهداری مواد غذایی به کمک حذف آب... 32
۵-خشک کردن مواد غذایی.. 33
تعریف خشک کردن.. 33
انواع خشک کردن.. 34
روش طبیعی.. 34
روش مصنوعی.. 34
انتخاب مواد اولیه. 34
مکانیسم خشک کردن.. 34
کیفیت مواد غذایی در فرآیند خشک کردن.. 35
اثرات تغذیه ای.. 35
میکروارگانیسمها35
محل نگهداری محصولات خشک شده35
۶-روشهای غیر حرارتی نگهداری مواد غذایی.. 36
فرآوری مواد غذایی با استفاده از فشار هیدرواستاتیک بالا. 36
تولید فشار بالا. 37
استفاده از ترکیبات شیمیایی و بیو شیمیایی در نگهداری مواد غذایی.. 45
الف ) آنزیمهای آنتی میکروب... 48
ب) باکتریوسینها49
مواد افزودنی با خواص چند منظوره49
ادویهها و روغنهای اساسی.. 49
منابع و مراجع.. 50
مبلغ قابل پرداخت 10,000 تومان
برچسب های مهم
فایل لایه باز و قابل ویرایش کارنامه فارغ التحصیلی (پایه دوازدهم) که در هر نرم افزار فتوشاپ قابل اجرا و ویرایش است . فونت مورد استفاده شده در فایل قرار دارد قبل از باز کردن فایل لطفا فونت را نصب کنید ... ...
دانلود فایلهای بسته آمادهچاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما همیشه دنبال این بودی یه جایی باشه تا راحت بتونی محتوای مطمئن با طراحی خوب را پیدا کنی؟ همیشه دنبال این بودی یکی کارهای محتوایی را ناظر به مسائل روز انجام بده و دغدغه تأمین محتوا را نداشته باشی؟ همیشه ... ...
جزوه تایپ شده مدیریت و کارآفرینی در مهندسی پزشکی آماده برای دانلود است. فرمت: PDF پی دی اف - قابل اجرا و استفاده در هر نوع سیستم و دستگاه (لپ تاپ، موبایل و ...) کیفیت: عالی دانلود نمونه ... ...
دانلود فایلهای بسته آمادهچاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما همیشه دنبال این بودی یه جایی باشه تا راحت بتونی محتوای مطمئن با طراحی خوب را پیدا کنی؟ همیشه دنبال این بودی یکی کارهای محتوایی را ناظر به مسائل روز انجام بده و دغدغه تأمین محتوا را نداشته باشی؟ همیشه دوست داشتی ... ...
دانلود فایلهای بسته آمادهچاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما همیشه دنبال این بودی یه جایی باشه تا راحت بتونی محتوای مطمئن با طراحی خوب را پیدا کنی؟ همیشه دنبال این بودی یکی کارهای محتوایی را ناظر به مسائل روز انجام بده و دغدغه تأمین محتوا را نداشته باشی؟ همیشه ... ...
آموزش دانلود تمامی برنامه های گوگل پلی در تلگرام اطلاعات فایل دانلودی: حجم کل: 3 مگابایت فرمت فایل: ZIP تعداد فایل ها : 1 عدد نکته: لینکهای مربوطه داخل فایل ZIP هستش و پس از دانلود فایل ZIP اون رو استخراج کنید. در صورت هرگونه مشکل با ما تماس بگیرید. چطور اعتماد کنیم: سایت ...
دانلود فایلهای بسته آمادهچاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما همیشه دنبال این بودی یه جایی باشه تا راحت بتونی محتوای مطمئن با طراحی خوب را پیدا کنی؟ همیشه دنبال این بودی یکی کارهای محتوایی را ناظر به مسائل روز انجام بده و دغدغه تأمین محتوا را نداشته باشی؟ همیشه ... ...
دانلود فایلهای بسته آمادهچاپ و نصب تابلو اعلانات مسجدنما همیشه دنبال این بودی یه جایی باشه تا راحت بتونی محتوای مطمئن با طراحی خوب را پیدا کنی؟ همیشه دنبال این بودی یکی کارهای محتوایی را ناظر به مسائل روز انجام بده و دغدغه تأمین محتوا را نداشته باشی؟ همیشه ... ...
جزوه معتبر مبانی جغرافیا شهری آماده برای دانلود مشخصات دانشگاه: علامه طباطبائی استاد: دکتر میترا عظیمی سال: 1400 تعداد صفحات: 144 فرمت: پی دی اف PDF - به صورت اسلاید کیفیت: عالی حجم: 4.54 مگابایت نوع جزوه (تایپی یا دست نویس): تایپی ... ...
آموزش نرم افزار حسابداری شالی (شرکت داده پردازی کاشان) آدرس سایت شرکت: https://kdps.ir/ مجموعه فایل PDF آموزش نرم افزار شالی شامل حساب و انبار + تمرین و حل تمرین ... ...